קפיצה לפריז בישראל- הפטיסרי הכי שווים בארץ

כבר לא צריך לקנות כרטיס טיסה לאחת הערים הכי יקרות בעולם כדי להנות ממאפים ומתוקים ברמה עולמית. סצנת הפטיסרי בארץ התפתחה פלאים בשנים האחרונות, ואני כאן כדי להמליץ על המקומות הכי מיוחדים, מרגשים וכמובן- טעימים!

פטיסרי בתל אביב

כת-לאביבית מלידה, אין דבר שמשמח אותי יותר מאשר פטיסרי חדש שנפתח בעיר שלי. בשנה האחרונה זכיתי לבקר בכמה פטיסריז מדהים ממש כאן בבירה הקולינארית של ישראל.

ערן שוורצברד

פטיסרי מדהים בשרונה מרקט של ערן- שף-קונדיטור שכבר 30 שנה בעולם הקולינריה. מרצה ומעביר סדנאות ואפילו הוציא ספר מתכונים.
ביסים מלוחים מומלצים: דייניש- בצק קרואסון עם גבינה מלוחה, דלעת צלויה, עגבניות שרי, שום קונפי, בצל מקורמל | בריוש עם קראמבל זעתר ועלי זעתר טריים, מוס עגבניות וגבינות | בייגל שומשום | מקל פרמ׳זן עם בצל מקורמל ופלפל שחור.
ביסים מתוקים מומלצים: בצק קרואסון בצורת קובייה עם פטיסייר שוקולד, קרם קפה ומסקרפונה | דייניש מלבי עם קראנץ׳ פיסטוק, מי ורדים, אוכמניות ושיערות קדאיף, מייי ספרדי- פטיסייר- שכבות של בצק עלים שמכינים במקום, תפוז דם, פקאן סיני | העגבניה- מוס מסקרפונה, נגיעות של זעתר, קומפוט עגבניות שרי ותותים.

כשר? כן
ימים ושעות פתיחה: ראשון-חמישי בין השעות 07:00-20:00 | שישי 07:00-15:00 | שבת סגור

The Pastry Box

קונדיטוריה יפנית, של הקונדיטורית נורית ציטיאת, שגרה ולמדה ביפן. יש פה השפעות יפניות וצרפתיות, גם בטעמים וגם בנראות.

תמצאו פה אקלרים משגעים, פחזניות פיסטוק ופטל אדום, אגוזי לוז מקורמלים בטעמים, דוריאקי (פנקייק יפני עם שעועית אדומה), מקרונים יפניים וקלאסיים, קייק פופס, טארטלטים, פרלינים בעבודת יד, פופקורן מקורמל, מלון פאן, קסטן מנומר, קינוחים בצורת פרות, צפרדעים, קיפודים ודובים…

עיצוב יפני מינימליסטי, אלמנטים יפניים מובהקים, קישוטים אותנטיים מהבית היפני של הקונדיטורית, ארבעה מדורי ייצור שונים הנושאים שמות של תחנות רכבת מפורסמות בטוקיו.

ביסים שאסור לפספס: פטריות שוקולד, מרונים מיוחדים בטעמים כמו סאקה ואוקינאווה, מדלן יוזו (בצורת פרה), טרטלט קראנצ׳ שקדים ומוס וניל, ג׳לי חלב, פטל שחור ושקדים קלויים.

כשר? כן, בהשגחת צהר
ימים ושעות פתיחה: ראשון-חמישי בין השעות 08:00-16:00 | שישי ושבת סגור

קיטקט סיפור אגדה – KitKat Bakery

פטיסרי חדש וקסום בת״א. את המקום מנהלת קונדיטורית שאוהבת מתוקים וטבע, הפטיסרי הזה הוא התגשמות והתגלמות החלומות שלה: הפטיסרי מעוצב בסגנון של יער פיות, עם עצים, פרחים, צמחייה, פטריות צבעוניות וציורים קסומים.
מגישים פה מאפים מלוחים ומתוקים, פסטות טריות, ארוחות בוקר וקינוחים נפלאים.

ביסים שאסור לפספס: מנות הדגל- קפרייזר- בצק מדופדף במילוי פסטו מוצרלה פרסקה, עגבניות צלויות ובלסמי מצומצם, וקרואסון קיטקט- סהרון קסום ממולא בקרם שקדים ופירות יער.

כשר? כן, כשר למהדרין

ימים ושעות פתיחה: ימים א׳-ה׳ בין השעות 07:00-18:00 | שישי 07:00-15:00

פטיסרי במרכז

המלצות על פטיסרי עד 45 דקות מת"א, באיזור קיסריה, בנימינה, פרדס חנה-כרכור.

פטיסרי לאוון

פטיסרי נהדר שנפתח בסוף אוקטובר 2022 בפרדס חנה.
ישיבה בפנים או בחוץ, הרבה ירוק מסביב. מכינים הכל במקום- לחמים ובאגטים, מאפים וקינוחים משגעים, ולחובבי המנות הקלאסיות יש פה פלטת בוקר- לחמים ומאפים טריים מהמאפייה, סלמון כבוש, עגבניות טריות, שמנת שום שמיר, חמאה הולנדית נפלאה.

ביסים שאסור לפספס: קרואסון 100% פיסטוק- פטיסייר פיסטוק, פרלינה פיסטוק, חמאת פיסטוק ושברי פיסטוק מעל | קראפין קורנפלקס עם חלב | טארט קסיס ושקדים עם פירות יער |  בורקס לאבנה, שמיר ועגבניות | קרואסון פלפלים ומוצרלה ודואה- תערובת תבלין מצרית עשירה.

כשר? כן, כשר בהשגחת צהר

ימים ושעות פתיחה: ימים א׳-ה׳ 07:30-19:30 | שישי 07:30-14:00 | שבת סגור

פטיסרי בירושלים והסביבה

המלצות על פטיסריז בירושלים, הרי ירושלים ומבואות ירושלים:

Les Jumelles | לה ז׳ומל

פטיסרי וותיק וכשר בבית נקופה, מנוהל על-ידי תאומות בנות המושב, ומכאן שם המקום.
הפטיסרי ממוקם במבנה שהיה בעבר בית כנסת והיום מעוצב להפליא בסגנון של בית עם כלי אוכל עתיקים, ספות מפנקות, וילונות לבנים…

במקום מגישים ארוחות בוקר – מפרעצל קממבר חם ועד ארוחת בוקר צרפתית מושחתת- בנדיקט פטריות וכמהין, קראנץ' קרואסון היסטרי, קישים אישיים וקינוחים מטריפים, ברמה מאד מאד גבוהה.

ביסים שאסור לפספס: מנת הדגל- בנדיקט לה ז'ומל- 2 ביצים עלומות על בריוש עם שתי תוספות מפנקות לבחירה, רוטב הולנדייז וסלט אישי, קרואסון פיסטוק וקרואסון פירות יער.

כשר? כן, כשר למהדרין
ימים ושעות פתיחה: א׳-ה׳ 08:30-16:00 | שישי 08:30-13:00

פטיסרי בצפון

לא ציפיתי שהפטיסריז הכי כייפיים ומיוחדים בארץ יהיו דווקא בצפון, אבל אז הבנתי שזה מתבקש. פינות קסומות ורחוקות מהמולת העיר, הקצב שיש רק בצפון ונופים שעוטפים את כל הטעמים המתוקים- הצפון הוא בירת הפטיסריז של ישראל, והמגמה הזו כאן כדי להישאר ולהתפתח.
הנה ההמלצות שלי לפטיסריז מומלצים בצפון:

תושה בייקרי

פטיסרי-בייקרי מהמם באכזיב מול הים.
חצר גדולה עם נוף לים, יש גם חלק מקורה לימים חמים או קרים. שולחן בר ארוך, ספות צ׳יל ושולחנות נוחים.
יש פה ויטרינת קינוחים משגעת, מאפים מתוקים ומלוחים, ארוחות בוקר, מיצים טבעיים שסוחטים במקום וקפה מעולה.

ביסים שאסור לפספס: בורקס סלק | פאן סוויס- מאפה שקדים עם שוקולד | מאפה הום-מייד הוטלה | מאפה קרם פיסטוק | קרואסון זוקיני- שמנת פלפלים, חסה, פטה עזים, לביבות זוקיני, פלפלים קלויים וזעתר.

כשר? כן- המקום חלבי, כשר.
ימים ושעות פתיחה: ראשון-חמישי 08:00-17:00 | שישי 08:00-14:30 | שבת סגור

אורלי סיטבון

פטיסרי מהמם וקסום, עיצוב פריזאי רומנטי, באחת השכונות הוותיקות בנהריה- רק 4 דקות נסיעה מהים.

יש פה קינוחים מטורפים ברמה הכי גבוהה, בראנצ׳ים שווים וטריים, מארזי פיקניק ומארזי פטיסרי שווים שאפשר לקחת- מתוקים או מלוחים. מה שהכי אהבתי בפטיסרי זה הטריות וההקפדה על המרכיבים. המאפים נאפים בעבודת יד יום-יום, ויש מטבח מיוחד בו מכינים את ארוחות הבוקר במקום.

ביסים שאסור לפספס: קרואסון פבלובה, בריוש קרמל, עוגת גבינה קרה עם קולי פירות יער, קרואסון קרוק מאדאם, קרואסון שקשוקה תרד.

כשר? כן
ימים ושעות פתיחה: ראשון-חמישי בין השעות 08:00-17:00 | שישי 08:00-14:30

זוזה – ZUZA

פטיסרי מעלף בקיבוץ כנרת. זוזה היה הכינוי של סבתה של עדן, בעלת המקום.

בפטיסרי מגישים מאפים וכריכים משתנים, עוגיות ועוגות, קפה מעולה, קינוחים מושחתים, קרואסונים מיוחדים, מכינים הכל יום-יום בעבודת יד. מה שנגמר- נגמר.
בימי שישי יש עוגות שמרים מיוחדות.
הישיבה בחוץ במרחבים ירוקים או בפנים במזגן. פינה קסומה ופורחת.

כשר? כן, אך ללא תעודה- חלבי, סגור בשבת, מקפידים פה על הפרשת חלה וניפוי קמח.
ימים ושעות פתיחה: ראשון עד חמישי 08:00-16:00 | שישי 08:00-14:00 | שבת סגור

מולאן פטיסרי – Mulan Patisserie

בית קפה וקונדיטוריה מושלמת עם נוף לכנרת בבאיי גאלי, גבעת יואב.

במקום מגישים קינוחים טעימים היישר מהויטרינה הקסומה, מאפים מלוחים ומתוקים, קישים וכריכים, סלטים וגבינות, קפה ושתייה קלה, ובערב- יין מקומי מול השקיעה על הכנרת.

כשר? לא
ימים ושעות פתיחה: רביעי, שישי ושבת 09:00-16:00 | חמישי 09:00-16:00 ואז 19:00-23:00 | ראשון, שני ושלישי סגור

וונדרלנד פטיסרי Wonderland Patisserie

פטיסרי עם קולקציות משתנות באגמון מרקט. כל חצי שנה משנים את הקולקציה, מדיסני ועד אליס בארץ הפלאות- Wonderland.

ביסים שאסור לפספס: עוגת גבינה ניו יורקית אפויה עם שוקולד לבן ומוס גבינה קרה, עוגת פיסטוק עם מוס פיסטוק, קרם ליצ׳י ופטל אדום.

כשר? לא
ימים ושעות פתיחה: ראשון-חמישי + שבת בין השעות 10:00-18:00 | שישי 10:00-16:00

ניקה – קונדיטוריה ובית מאפה

קונדיטוריה קסומה בעיצוב ורוד של נסיכות בקיבוץ אשדות יעקב בדרום הכנרת (בין עמק המעיינות לעמק הירדן). המקום קרוי על שם ניקה, סבתה של בעלת המקום- בולגרית שהאפייה זורמת בדמה.

במקום יש כריכים, מאפים מלוחים ומתוקות, פיצות ופיצוניות, שתיה קרה וקפה מעולה עם תערובת ייחודית למקום. בימי שישי יש מגוון עשיר יותר, כמו פוקאצ׳ות, בריושים וקרואסונים מושחתים (חמאה ומחית פטל, פיסטוק, מסקרפונה ועוד…) – המבחר משתנה משישי לשישי.
אפשר גם להזמין פלטות ירקות, גבינות ופירות יום מראש- מושלם לפיקניק בסביבה!

ישיבה בחוץ על רחבת דשא גדולה ויפה, תחת צל עצים ומול נוף דקלים מרשים.

כשר? כן
ימים ושעות פתיחה: ראשון-חמישי 07:00-18:00 | שישי וערבי חג 07:00-15:00

וייז: ניקה – קונדיטוריה ובית מאפה, קצת אחרי הנקודה תיראו את השער לקיבוץ אשדות יעקב, ואחרי השער חנייה חינמית מצד שמאל, תחנו שם והמקום יהיה מימין- בית קפה עם המון ורוד ורחבת דשא.

פטיסרי בדרום

שמחתי לגלות שיש גם כמה פטיסריז בדרום.

בת שבע- פופ אפ פטיסרי בערד

אם אתם מטיילים בדרום- אל תפספסו את זה- פטיסרי מהמם במרפסת של הקונדיטורית המוכשרת בת שבע בן ברוך.
בתפריט- נוף מדברי מרחיב לב, קפה קר ומאפים מטריפים!

ביסים שאסור לפספס: פאן שוקולד, קרואסון שאנטי תותים, קרואסון פטיסייר פיסטוק עם תותים, מאפה קרם ריקוטה אפוי ומעל שמנת מתוקה ופירות יער, קרואפין פסיפלורה-מנגו, קרואסון קממבר וביצת עין, סלט ירוק, מאפה אבוקדו, עלים וסלמון ביתי כבוש

כשר? המקום כשר ללא תעודה, בת שבע עצמה דתייה.
ימים ושעות פתיחה: במי שישי בין השעות 08:00-15:00

וייז: ניגונים 87, ערד

ביזו קונדיטורית בוטיק – BeeZoo

קונדיטורית בוטיק שווה במתחם הקטר בבאר-שבע.

אוריוס Oryosss

פטיסרי של השפית אור שוקרון, פיינליסטית הקינוח המושלם, ממוקם בקיבוץ ארז.

מכירים עוד פטיסריז שווים שחובה להכיר?
מוזמנים לכתוב לי בתיבת התגובות ⬇️